CONSEJOS
- Mantener los productos en todo momento refrigerados.
Lavar el marisco con agua antes de cocinarlo - En el caso de los moluscos servidos en mallas, mantener estas bien apretadas en frío.
- Mantener los productos cubiertos con un paño impregnado en agua para mantener la humedad.
- Antes de servir poner sal y rociar con agua de mar.